Al Mercato Trieste, da Bivio138, sono in arrivo le birre dello stabilimento Le Canapaie. La Tre Fiori e la Punta Rossa sono due versioni nate da un mix di fiori selezionati di canapa con malto d’orzo, luppolo e acqua naturale di Nocera Umbra, in provincia di Perugia.

Due prodotti dal sapore erbaceo e floreale, dietro ai quali c’è la passione di Edoardo Gammaitoni e Jacopo Gasparri per la canapa a uso alimentare. “Quando ho conosciuto questa piccola realtà agricola dell’Italia centrale, sono rimasto colpito dall’amore con cui lavorano. Utilizzano la canapa per produrre pasta, olio, farina, semi decorticati e birra. Per loro la canapa è un vero tesoro dalla quale si può ottenere praticamente tutto il necessario per vivere: corde, vestiti, alimenti, combustibile, carta, cosmetici e medicinali”, spiega Francesco Ciccone, titolare di Bivio138.

“La loro birra è molto digeribile perché contiene poco azoto. È fatta con acqua di sorgente di Nocera Umbra, non è filtrata, è ad alta fermentazione, e una seconda fermentazione avviene in bottiglia. I fiori di canapa sono raccolti a mano e appartengono a tre genetiche di infiorescenza. La scelta dei fiori si effettua in estate e vengono selezionati, pianta per pianta, solo gli esemplari migliori. Appena raccolti, i fiori vengono essiccati all’aria, per poi procedere con una seconda selezione, sempre a mano, e alla successiva conservazione in sottovuoto. Dopo, il trasporto in un microbirrificio tradizionale locale dà vita a questi prodotti eccezionali”.

Ma quali sono le caratteristiche che contraddistinguono le due differenti birre de Le Canapaie? “La Tre Fiori è una Special Blonde Ale. Ha un colore chiaro dai riflessi dorati. È fresca e morbida al palato. Raggiunge i 5 gradi di alcool e sul finale rimane secca e pulita. È ottima da gustare anche durante la giornata, come accompagnamento a pranzo o come aperitivo nel pomeriggio, ma la sua leggerezza la rende adatta ad essere assaporata da sola, magari a fine giornata per concedersi un momento di relax” spiega Francesco.

La seconda birra de Le Canapaie, la Punta Rossa, è invece una Strong Ale: “Robusta, ambrata, raggiunge i 7,2% di alcool. Rispetto alla Tre Fiori è più intensa, corposa, con una schiuma densa e si sente la maltatura dell’orzo. Si tratta di una birra più impegnativa e strutturata, per questo, per apprezzarla nel modo migliore, va accompagnata con qualche stuzzichino come un formaggio erborinato a media stagionatura”, aggiunge Francesco Ciccone.

Un matrimonio quello tra Bivio138 e Le Canapaie che nasce da affinità di gusto e di spirito tra i titolari di queste attività: “Amo l’Umbria per la sua bellezza e i suoi prodotti tipici. Prima del Covid-19 era un piacere concedersi un weekend di relax in questi territori e assaporare un aperitivo negli antichi borghi. Conoscere e sposare i prodotti de Le Canapaie è stato un passo naturale”.

Il lancio delle birre a base di fiori di canapa sarà quindi un’opportunità in più per sentire i profumi di questa terra stando a casa, in un periodo in cui non possiamo muoverci oltre i confini regionali. “Questa realtà imprenditoriale nasce nel 2015 in Umbria e sono orgoglioso di fare da viatico per il loro sbarco a Roma. Al Bivio138 i nostri clienti potranno trovare le loro birre in bottiglia“.

Il Bivio 138 si trova al Mercato Trieste, in via Chiana 109. Per richiedere la consegna a domicilio è possibile chiamare il numero 351 9699959. Aperto tutti i giorni, il venerdì e il sabato anche dalle 15:30 alle 19:00.

Instagram: @bivio138beershop

Facebook: Bivio 138

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