5 Aprile 2022 - 15:24 . trieste-salario . A tavola
Prodotti artigianali e marchi internazionali: al box di Franco Torrisi, al Mercato Trieste, l’olio Bertolli è il protagonista della tavola
Un mix tra tradizione e nuovi sapori ed un banco sempre ricco di prodotti artigianali e specialità che arrivano dalle grandi marche nostrane. Tutto questo è ‘La Cucina di Franchino’, il box 26 del Mercato Trieste in via Chiana 109, gestito da Franco Torrisi e da sua moglie Catalina. Convenienza e originalità: sono queste le parole chiave che guidano la loro attività, in un banco dove non mancano mai offerte e promozioni.
“Il primo pensiero è sempre verso la clientela, che vogliamo servire con prodotti di qualità e a basso costo”, racconta Franco a Roma H24. Una frase che acquista ancora più valore se a pronunciarla è un cuoco: “Ho lavorato per vent’anni in cucina in Abruzzo ed oggi, parallelamente al banco del Mercato Trieste, preparo tutti i giorni pasti caldi e completi nel mio laboratorio a Villa Gordiani”, precisa.
I piatti preparati da Franco vengono poi venduti al Mercato Trieste insieme ai prodotti che caratterizzano il banco: “Abbiamo il pane Grande Impero a lievitazione lenta (30 ore), i biscotti Gentilini e la pasta ‘La Molisana’ (anche integrale, ndr)”, dice Franco. Che aggiunge: “La novità del mese è però rappresentata dall’olio Bertolli, che proponiamo a prezzi vantaggiosi”.
Bertolli in offerta: da Franco l’olio di oliva più venduto al mondo a prezzi scontati
L’olio Bertolli rappresenta da sempre la prima scelta di Franco, anche in cucina: “È il migliore in circolazione e al nostro banco è possibile acquistare due litri di olio extra vergine d’oliva (EVO) a soli 8,90 euro”, racconta. La famiglia Bertolli lo produce da 150 anni: “L’attività è iniziata nel 1865. Parliamo di un olio toscano, prodotto nella terra di Lucca e che ha un sapore robusto e corposo”, aggiunge Franco.
Marchio di olio di oliva più venduto al mondo nel 2020 (Fonte: Euromonitor), l’extra vergine Bertolli è frutto di un attento e meticoloso lavoro: “La raccolta delle olive è manuale e questo consente di individuarne il giusto grado di maturazione. L’olio viene poi sottoposto a più di 20mila analisi e 5mila assaggi di campioni prima di essere messo alla vendita”, spiega Franco.
L’olio Bertolli – chiude Franco – “è una prima scelta sia in cucina che per condimento a crudo. La sua consistenza lo rende ideale per arricchire di sapore i piatti come le insalate, ma anche per cuocere senza che l’olio cambi il gusto della pietanza in pentola. È uno degli oli che conserva più a lungo sapore e freschezza, anche grazie all’uso di bottiglie scure nelle quali viene venduto. La luce può infatti ossidarlo, e questa accortezza permette al prodotto di conservarsi al meglio”.
Un pranzo al Mercato Trieste: dagli antipasti ai contorni, piatti genuini e preparati il giorno stesso
Al banco di Franco, dunque, è possibile acquistare prodotti di qualità e gustare piatti freschi già pronti: “Tutti i giorni porto pietanze al Mercato Trieste, fatte da me la mattina stessa”, spiega. E ancora: “Antipasti, primi, secondi e contorni, tutti i piatti sono cotti e da portare via. È possibile anche prenotare il giorno prima un cibo specifico o chiedere l’ordinazione per un catering o un buffet”.
Per chi invece si trova a passare per il Mercato Trieste durante la pausa pranzo, la scelta è sempre varia: “Abbiamo il salmone in dolcezza, che mariniamo nello zucchero per due giorni – spiega Franco – le alici marinate, le verdure cotte, le polpette al sugo o un più esotico pollo al curry. Da noi si può scegliere tra la tradizione della nonna o i piatti più internazionali”.
Il banco di Franco Torrisi si trova al Mercato Trieste in via Chiana 109. Aperto dal lunedì al sabato dalle 8 alle 14.30. Per ordinazioni e prenotazioni si può chiamare il numero 392.938.4148.
