Corapi e il valore culturale del cibo

Kaba Corapi gestisce il salotto del ristorante Porto fluviale in zona Ostiense, ma lavora anche come chef a domicilio. Per lei il cibo ha “un altissimo valore culturale”, ecco perché non guarda i talent show culinari ormai di grande successo in tv. “L’approccio verso gli alimenti – spiega – dovrebbe assumere un carattere divulgativo. Invece in televisione c’è solo un’escalation di volgarità e aggressività. E’ tutto marketing e improvvisazione”. E proprio non può tollerare i format che prevedono competizioni in cucina tra bambini. “I bimbi devono essere educati al cibo lasciandoli liberi di manipolare gli ingredienti e sperimentare – afferma – senza indurli a diventare piccole star in cerca di performance sempre migliori”.

(Cristiana Ciccolini)