Corapi tra Ramen e Cirashizushi

Si è chiuso il ciclo di serate dedicate alla cucina tradizionale giapponese. Ieri mercoledì 31 maggio è stato l’ultimo appuntamento a base di ricette nipponiche, organizzato dalla chef Kaba Corapi nel Salotto del ristorante Porto Fluviale, in zona Ostiense a Roma. Accanto al Ramen, piatto tipico orientale, è stato servito anche un manicaretto meno conosciuto, preparato solitamente in occasioni liete e beneaugurali: il Cirashizushi, anche detto “sushi sparpagliato”. “Questa ricetta – spiega Corapi – che io e l’amica chef Maki Fukuoka abbiamo presentato, è stata volutamente ispirata alla tradizione. Sul riso miscelato a funghi shijtake stufati, carote e sesamo – continua – sono stati sparpagliati salmone fresco, frittata giapponese, erba cipollina, germogli e zenzero rosa. Un trionfo di sapori, profumi e colori”.

(Cristiana Ciccolini)