Corapi e le sue polpette

La polpetta. Un grande classico della cucina italiana e non. L’ha proposta Kaba Corapi il 28 giugno al Porto Fluviale, ristorante in zona Ostiense di Roma. “Da preparazione furbetta ad icona pop del cibo buono – spiega la chef – che appaga la gola e fa bene all’umore. Polpette, keftedes, kibbeh, meatballs, albondigas, kotbullar sono solo alcuni dei nomi con cui è identificato questo cibo gustoso e divertente che strizza l’occhio alla tradizione, soprattutto quella familiare”. Quattro le polpette presentate da Kaba Corapi: di carne con capperi, uvetta e pinoli, di pesce spada con zenzero e funghi su crema di piselli, di pane, peperoni e ‘nduja, di miglio con pomodori secchi, menta e stracciatella di burrata.

(Cristiana Ciccolini)