Per la tavola delle feste, i sapori delle tradizioni regionali
di Ilaria Koeppen
Minestra in brodo d’arzilla, baccalà, abbacchio e pangiallo. Cosa li accomuna? La tavola delle feste. Quella romana naturalmente, verace e rigorosamente abbondante, per la cena di magro della vigilia e per il pranzo del 25, in cui la fanno da padrone anche pasta e broccoli, spaghetti con le alici, ceci, capitone e carciofi fritti. Ma […]